社區研究

發佈時間：2024年4月2日　 今年一月底，與研究員相約申請「電子旅遊禁區證」，來到第二階段開放的沙頭角禁區範圍考察。所謂禁區，已不再是禁制，由人跡罕至的禁區到人來人往的旅遊區，沙頭角現在「旅遊化」轉型得如何？回過頭來說，禁區開放究竟意義何在，都是其中的考察重點。 這地方有吸引力之處在於其「禁」與「鄉」，猶如封印著某種歷史時光的風光。過往沙頭角居民以清初遷入客家人和移居岸上的水上人為主，沿岸村民從事著漁業、農業和鹽業等生計，以船接駁到沙頭角墟互通有無，即使偏僻也能夠自給自足，形成繁盛的景象。當新界範圍百多年前被租借予港英政府後，沙頭角才被中英街分割，更在冷戰的背景下，由港英政府於1951年劃定為邊境禁區，限制非居民出入。 沙頭角經過七十多年的禁區管制，到我們可以以個人遊身份進入，依然可從區內的新樓街這全港最大的戰前唐樓建築群一窺戰前鄉村的面貌。該處店鋪多年來主要服務進出禁區的村民，以生活必需品為主，例如油糧雜貨、五金鋪、鞋鋪、藥材鋪、香燭鋪等。我們平日來訪，遊客不多，很多店鋪都沒有營業，卻有一家店鋪有幾人在夾樂隊般演奏。新樓街似乎仍保留了禁區內因為居民外流而略帶蕭條的日常面貌，當地的店家和村民自過自的悠閒生活。 在新樓街上，有一家簇新的紀念品店，名叫「日出沙頭」，店裡有派發保安局出版的《玩轉沙頭角》小冊子，推介沙頭角的十大景點、十大美食等特色，還說用Apps集齊景點打卡可以換取紀念品。但有些景點實在令人莫名其妙，例如將沙頭角邨改名為「三文魚邨」，原來是因為其中一組屋邨之外牆顏色曾被塗上仿似三文魚魚生的橙白雙間顏色。以此為招徠讓人拍照打卡，對當地居民可能帶來滋擾，更令人無視這條屋邨除了外觀以外，作為屋邨本身，在香港的鄉村式住屋建築設計、規劃政策，或社區組成等關乎社會公共利益的內涵。 在推廣一個地方時，對該處歷史、社區文化和產業等有更透徹的調查和認識，才可以找到最貼合當地社區文化的旅遊模式。現在官方的宣傳中，雖然可以數出十大景點、十大美食等，是為其命名，說歷史悠久，外觀特別，有地方拍照打卡就夠了嗎？他們又可以怎樣代表到沙頭角，顯示到沙頭角的獨特之處，讓人非來不可？這些景點到底有甚麼價值，可以讓人一來再來呢？單單設計打卡點作為噱頭，吸引到遊客前來，並不足以使一個景點形成，並對當地和來遊覽的人產生連結和價值。 新樓街店鋪較令我們感到驚喜的，是其中一間藥材鋪裡，竟然在較為空虛的玻璃櫃裡，陳列了鄰近鄉村荔枝窩的特色農產，包括食用花乾、果乾、手工皂、生態設計商品等。產品的旁邊還有仔細的文字牌，介紹每個農場的特點和理念。一問之下，原來店主是荔枝窩村的關係人士，這間祖上傳下來的藥材鋪生意已大不如前，反正有空間，就用來幫村中農友賣產品。他覺得支持自己村的農夫，是理所當然的事。但這樣蘊含在地特點，連結當地產業的心機之作，並沒有被劃定在官方景點介紹中。 「本地廚房」平台也看到沙頭角鄰近農區的特點，在沙頭角設立小型食品製造廠，扣緊食物及農業主題，建立在地食物系統。考察當日，我們也看到寫有「本地廚房」招牌的基地，但它並無對外開放。這些從沙頭角製作的的農產加工品，也未見於在推廣本地遊的紀念品店中銷售。「本地廚房」雖然以串連本地農埸、生產者及零售網絡合作作為平台的宗旨，卻沒有將食品製造廠所在地——沙頭角，視為「本地」的區域單位，增添在沙頭角的銷售網絡。 由此可見，本地農戶、鄉村組織或外來平台，在各自推廣種植、加工、銷售的嘗試時，有潛力進一步以區域作為單位，在不同的網絡和範疇中，整合在地的生產和銷售業務，營造有在地產業基礎的旅遊特點。現在只是沙頭角禁區開放的起頭，在北部都會區計劃中沙頭角已經重點關照，發揮「宜遊」功能，下一階段連同中英街開放，或許會帶來更多人流。但到底由禁區到旅遊區，可以怎樣營造到更好的本地鄉郊旅遊體驗，兼顧考量當地居民的日常生活，帶動當地的產業，將旅遊業視為沙頭角鄰近鄉村在地產業和經濟實踐的新契機? [...]

發佈時間：2024年6月4日 繼上回〈【本地種花成新趨勢？】香港花卉種植模式花式考究〉探討香港花卉種植的農場狀況，研究社為掌握本地花卉由種於農田的作物，今次聚焦在本地花後製產品和活動的不同變化模式。是次調查蒐集了約20個採購本地種植花卉以製作成其他產品或服務售賣的的相關單位，探究他們所構成的當代本地花卉種植與銷售模式。 採用本地花卉的團體包括花藝工作室，舉行工作坊、市集、導賞團等與本地花卉農場有關的活動之組織，製作農產加工品的單位，及種子收集、生產和供應的機構等。本地花應用的「花神」之多，大概令人意想不到，研究員今次為大家巡覽本地花業的發展狀況－－除了種植花卉的本土農場外，本地花業還有不少重要環節，近年亦發展蓬勃： ▍步步生花：由本土鮮花・到本地花藝 花藝工作室將花卉連同其他在本地農場可以種植和採集得到的植物素材，製成特色各異的花藝作品。譬如「nao florist工作室」使用時令花材的節氣花束；「種瓜得花」以瓜果菜代花的菜束，結合農場其他作物，如禾草、野草等製作的花環，盆景等；「嘢·菜花實驗研究社」專研本地農業與花藝的實驗。 農夫栽種花藝所需的特別花目種類，直接支持花藝師有更多本地種植的花卉選擇。研究員就在社交平台上看見「nao florist工作室」分享，訝異「Kristy's Garden [...]

發佈時間：2024年5月13日 五月正值母親節，到旺角花墟買花人流已少，但社交平台上發現有花藝師專用香港農場出產的花卉製作花束，似乎香港本地花卉種植和銷售模式正在微妙轉變，本地種花會否成為新趨勢? 花之招展：農場花卉生長的多重型態 聚焦在生長於農地上的花卉，本調查初步搜羅了20餘間種植了花卉的本地農場，圖表中則精選其中16間作簡介。各農場有較傳統的年花銷售，成為奇觀的花海觀賞，可食用花種植，更有供應種植特殊的花卉品種做花藝素材。 年花銷售：華利園、信芯園、心田有機農場 在相對傳統的年花種植行頭，切花（如劍蘭、百合）和較大型的花樹（如桃花），因本地種植的花種在較短的運送里程中，更為新鮮而少破損，即使價格較進口的為貴，在年節時仍有一定市場和優勢。年花銷售講求對應年節時機的龐大需求，農夫在種植過程中往往著重效率與產量。農夫具備花卉種植的深厚知識，對開花時機掌控等技術有豐富經驗，是香港農業界的重要知識餽寶。例子有專種桃花的「華利園」，以太陽花、劍蘭、百合聞名的「信芯園農莊」等。 不過種植這些僅作觀賞用途的花卉，不用像種植食用作物一般，需要顧慮到化合農藥或肥料殘留影響人體的問題。所以過往花田以常規方式種植，其土壤狀況較諸需要適量用藥，以免在食用時影響人體的一般菜田、果園，可能有較嚴重的污染情況。不過，也有年輕一輩的「心田有機農場」場主，「膽粗粗」請教鄰近老農夫，學習劍蘭、白蟬等花卉的種植知識和技術，嘗試以有機方法種出本地花卉。 花海觀賞：嘉道理農場、蘆葦花開、信芯園 農田中大片正值生長階段的花卉，可以帶來視覺上的美感。這些花海景觀對應不同農場的理念，也產生各有不同的觀賞價值。「信芯園農莊」開放未收割的太陽花田作參觀，吸引廣泛遊客前來打卡及休憩，凸顯了本地農田也可以創造美景，廣泛傳播香港種有太陽花等作物的訊息，是兼顧花田生產與休閒用途，並成功向大眾推廣本地農業價值的重要例子。 [...]