【晨光第一「膳」】一大清早起身可以去邊食個「靚早」？
原文發佈於2025年10月
研究員半年前曾推出「香港凌晨餐飲店地圖2025」，獲得不少「夜貓」讀者關注，至今已累積逾215萬瀏覽量。但相對於「夜經濟」，著重養生的朋友們，以及不同需早起工作，或通宵工作者，清晨時分都要醫肚，似乎同樣需要「清晨餐飲地圖」。但在香港清晨時份，是否有蓬勃的「早市經濟」？當有人餓腸轆轆之際，又是否「有啖好食」？
研究員透過搜羅Openrice，以及相關飲食報刊與媒體，進一步集中整理全港6點未到開始營業的清晨食肆，發現至少有103間相關食肆，分布於全港不同地區（完整地圖連結放於留言／Story），當中不少竟是年逾40年以上的老店。所謂「一日之計在於晨」，透過探索一日伊始的經濟活動，亦能深化了解對本地早市行業的生活面貌。
▍至少兩成「六點前」食肆有逾40年歷史？
在約100間「六點前」食肆中，網絡上有年期紀錄，且經營逾40年者，竟有至少20間，為這些清晨食肆抹上一層歷史感：
➤ 「六點前」食肆老店
食肆｜地址｜營業時間｜經營年期
1. 豪華咖啡茶廳｜莊士敦道226號｜每日 05:00 – 19:00｜73年｜
2. 英記茶餐廳｜駱克道市政大廈2樓熟食中心｜周一至六 05:30 – 16:30｜逾70年｜
3. 強記西苑咖啡食店｜大棠道熟食市場C7號舖｜每日 04:00 – 17:45｜約70年｜
4. 勝興茶室｜坪洲永安街26號地舖｜周二至日 05:00 – 14:00｜60年｜
5. 華富冰室｜華富邨商場1期地下｜周一至六 05:00 – 14:30｜52年｜
6. 金記燒臘飯店｜福德街56號精英大廈地下1號舖｜每日 05:00 – 20:30｜52年
7. 三合茶室｜牛池灣街市熟食中心2樓1-2號舖｜每日 05:30 – 13:00｜逾50年｜
8. 漢興茶檔｜聯和墟聯興街3號地下B號舖｜周一至六 05:00 – 16:00｜逾50年｜
9. 海景海鮮酒家｜坪洲永安橫街13-15號地舖｜每日 05:30 – 14:30｜逾50年｜
10. 海連茶樓｜福來邨永嘉樓地下15-16號舖｜周一至四 05:30 – 16:30；周末及假期 05:30 – 16:30｜50年｜
11. 榮樂茶餐廳｜瀝源邨富裕樓地下7號舖｜周一至五 05:30 – 18:00；周末及假期 05:30 – 23:00｜約50年｜
12. 恆園茶餐廳｜瀝源邨華豐樓7號2樓商場｜周一至六 05:00 – 17:00；周日
05:00 – 12:00｜約50年｜
13. 欣輝粥店｜象山村熟食檔地下2號舖｜每日 04:30 – 14:00｜46年｜
14. 明順海鮮菜館｜麗閣商場街市地下M03號舖｜每日 05:30 – 23:30｜45年｜
15. 英輝咖啡屋｜牛池灣金池徑29號地舖｜每日 05:00 – 20:00｜43年｜
16. 美景小廚｜石硤尾邨街市及熟食檔平台2-3號檔｜每日 04:00 – 11:00｜逾40年｜
17. 蓮香咖啡｜長洲熟食巿場4號舖｜周一至四 05:30 – 16:30；周末 05:30 – 16:30｜逾40年｜
18. 池記｜擊壤路熟食市場地下C10號舖｜每日 05:00 – 02:00｜逾40年
19. 摩登快餐廳｜西營盤干諾道西168號地舖｜周一至六 05:00 – 17:00｜約40年
20. 劉萬利美食｜博康村熟食檔｜每日 05:00 – 18:00｜約40年
而上述清單中，尚未計入一些研究員未見網絡紀錄，但同樣可推算有一定歷史的老店舖，例如是迄立大澳多年的「福滿林酒樓」，以及位於金漢工業大廈地下、為電影《破地獄》取景地的「康樂茶居」等，亦是極具文化意義及富有特色的食肆。
另外，又如位於石硤尾邨街市平台的美景小廚過去主要招呼石硤尾邨的基層工作者，現時的「茶客」則主要是上了年紀或退休人士，惟其現時仍保留包括「零晨自家製」點心，以及熟客自己沖茶的用餐體驗，亦令這類舊式食肆別具特色【註2】。
近年公眾對本地老舖的歷史故事興趣日濃，如始於2018年《香港老舖記錄冊》【註1】，便尋訪本地傳統店舖，以書寫其故事。但在近年結業潮及長遠的連鎖壟斷趨勢下，亦可料屹立香港數十年的民間老店亦是寥寥可數，然而，在「六點前」經營的食肆中，竟有如此高的比例為約半世紀的老店，是否正正反映服務基層、清早開舖的餐飲業者，具有一定的經營韌性及社區需要？
而根據網上資訊，綜觀103間「六時前」食肆，主要為茶餐廳及點心茶樓，但亦有部分主打粥品、粉麵，甚至是火鍋。他們大部分每周「開足七日」，甚至個別更是連公眾假期亦如常營業。這類無休的經營模式，亦使大量六時未到便要起床，甚至要更早時分出門的從業者，如地盤平水工、釘板工、早更清道夫、保安員及貨運物流司機等，能持續穩定地在工作前好好享用早餐。
▍位於舊區的「六點前」食肆隨時因重建面臨結業危機？
研究員亦留意到不少「六點前」食肆位於深水埗、油旺等舊區內，另外從上述清單中可見，亦有不少是位於老齡公屋屋邨，或是熟食市場／中心內，未來可能有重建危機：
➤ 老齡屋邨「六點前」食肆
食肆｜地址｜
華富冰室｜華富邨商場1期地下｜（華富邨已落實重建）
海連茶樓｜福來邨永嘉樓地下15-16號舖｜（福來邨曾被納入重建研究清單）
欣輝粥店｜象山村熟食檔地下2號舖｜（象山邨曾被納入重建研究清單）
美景小廚｜石硤尾邨街市及熟食檔平台2-3號檔｜
順豐潮菜｜順天邨大排檔1-2號舖｜
明順海鮮菜館｜麗閣邨麗閣商場街市地下M03號舖｜
榮記粉麵｜下邨龍樂樓熟食亭2號檔｜
榮樂茶餐廳｜瀝源邨富裕樓地下7號舖｜
恆園茶餐廳｜瀝源邨華豐樓7號2樓商場｜
劉萬利美食｜博康邨熟食檔｜
新利群飯店｜友愛邨熟食檔9-12號舖｜
➤ 熟食市場／中心「六點前」食肆
食肆｜地址｜
英記茶餐廳｜駱克道市政大廈2樓熟食中心｜
偉記小廚｜駱克道市政大廈2樓CF3/4號舖｜
新源興冰室｜上環市政大廈2樓熟食中心CF7號舖｜
星星小菜｜上環市政大廈2樓熟食中心｜
三合茶室｜牛池灣街市熟食中心2樓1-2號舖｜
蓮香咖啡｜長洲熟食巿場4號舖｜
順發酒家｜梅窩碼頭熟食中心｜
池記｜擊壤路熟食市場地下C10號舖
路邊大排檔｜錦田公路街市及熟食中心2號舖
強記西苑咖啡食店｜大棠路24號大棠道熟食市場C7號舖
唐記粉麵飯專門店｜建榮熟食市場｜
騏隆｜石湖墟街市2樓熟食中心22號舖｜
上述位於老齡屋邨的清晨食肆，在現時或可見的將來，需面臨各項接踵而來公屋重建項目的牽連危機【註3】；而位於熟食市場／中心者，隨著食環署近年加速關閉各區熟食中心【註4】，亦各自有潛在的結業危機。願意在「天未光」的時分便開業經營的食肆可謂只會「買少見少」，而新區內尤其是商場的新營業餐廳，或因管理上的限制，不少亦相對較難「開得早」。
另外，再加上可預視的舊區重建大勢，分分鐘將來大家偶爾早起時，亦只餘下麥當勞、7-Eleven、唐記包點等連鎖店早餐選擇。當政府近年常言要推動「夜市經濟」，但在現代生活模式亦相當多元，如「慢活」、「晨活」等，亦是近年多被人推崇的健康生活模式，相對於夜生活的「早市經濟」似乎亦同樣值得推廣。
尤其當這類食肆不少本身都蘊涵著濃厚的本地歷史情懷，亦可用作向遊客宣揚部分早起營營役役港人「勤勉」的生活面貌。若果上述的食店東主有意繼續經營，事實上政府是否同樣可以考慮，透過搬遷安置的形式保育及推廣這些富有香港特色的清晨食肆呢？
【註1】香港老舖記錄冊
【註2】好集慣. 2024.9.5. 最美的風景是街坊 在美景小廚飲早茶
