【地產地銷】今個冬天想「支持本地」有咩選擇？香港秋冬本地食品調查 發布日期：2025年12月14日 聖誕新年臨近，過時過節香港人通常會聯想到各式外國應節食品，但其實本土製造也有不少選擇。研究員搜羅並整理了今年市面上的秋冬本地食品，這些食品一部分食材須為本地種植或本地飼養，發現種類相當豐富。無論計劃外遊想將香港的在地味道帶給外地親友，還是留港過冬嘗試不同的本地出品，相信不難找到適合的產品。”Buy local” 不單能展現獨特心意，更是對本地農業和社區經濟的實際支持。 ▍不時不食：本地秋冬食品大盤點 研究員一共搜羅到30多種土生土長秋冬應節食品，來自21個本地品牌，連結了20多個在地生產者，以香港農業的規模而言，實是頗具驚喜。這些食品銷售渠道多元，研究員主要依靠網上資料，恐未能盡錄，如有遺漏歡迎補充。 研究員找到的本地秋冬食品可粗略分類為四種： ➤ [...]
發佈時間：2024年6月4日 繼上回〈【本地種花成新趨勢？】香港花卉種植模式花式考究〉探討香港花卉種植的農場狀況，研究社為掌握本地花卉由種於農田的作物，今次聚焦在本地花後製產品和活動的不同變化模式。是次調查蒐集了約20個採購本地種植花卉以製作成其他產品或服務售賣的的相關單位，探究他們所構成的當代本地花卉種植與銷售模式。 採用本地花卉的團體包括花藝工作室，舉行工作坊、市集、導賞團等與本地花卉農場有關的活動之組織，製作農產加工品的單位，及種子收集、生產和供應的機構等。本地花應用的「花神」之多，大概令人意想不到，研究員今次為大家巡覽本地花業的發展狀況－－除了種植花卉的本土農場外，本地花業還有不少重要環節，近年亦發展蓬勃： ▍步步生花：由本土鮮花・到本地花藝 花藝工作室將花卉連同其他在本地農場可以種植和採集得到的植物素材，製成特色各異的花藝作品。譬如「nao florist工作室」使用時令花材的節氣花束；「種瓜得花」以瓜果菜代花的菜束，結合農場其他作物，如禾草、野草等製作的花環，盆景等；「嘢·菜花實驗研究社」專研本地農業與花藝的實驗。 農夫栽種花藝所需的特別花目種類，直接支持花藝師有更多本地種植的花卉選擇。研究員就在社交平台上看見「nao florist工作室」分享，訝異「Kristy's Garden [...]
發佈時間：2024年5月13日 五月正值母親節，到旺角花墟買花人流已少，但社交平台上發現有花藝師專用香港農場出產的花卉製作花束，似乎香港本地花卉種植和銷售模式正在微妙轉變，本地種花會否成為新趨勢? 花之招展：農場花卉生長的多重型態 聚焦在生長於農地上的花卉，本調查初步搜羅了20餘間種植了花卉的本地農場，圖表中則精選其中16間作簡介。各農場有較傳統的年花銷售，成為奇觀的花海觀賞，可食用花種植，更有供應種植特殊的花卉品種做花藝素材。 年花銷售：華利園、信芯園、心田有機農場 在相對傳統的年花種植行頭，切花（如劍蘭、百合）和較大型的花樹（如桃花），因本地種植的花種在較短的運送里程中，更為新鮮而少破損，即使價格較進口的為貴，在年節時仍有一定市場和優勢。年花銷售講求對應年節時機的龐大需求，農夫在種植過程中往往著重效率與產量。農夫具備花卉種植的深厚知識，對開花時機掌控等技術有豐富經驗，是香港農業界的重要知識餽寶。例子有專種桃花的「華利園」，以太陽花、劍蘭、百合聞名的「信芯園農莊」等。 不過種植這些僅作觀賞用途的花卉，不用像種植食用作物一般，需要顧慮到化合農藥或肥料殘留影響人體的問題。所以過往花田以常規方式種植，其土壤狀況較諸需要適量用藥，以免在食用時影響人體的一般菜田、果園，可能有較嚴重的污染情況。不過，也有年輕一輩的「心田有機農場」場主，「膽粗粗」請教鄰近老農夫，學習劍蘭、白蟬等花卉的種植知識和技術，嘗試以有機方法種出本地花卉。 花海觀賞：嘉道理農場、蘆葦花開、信芯園 農田中大片正值生長階段的花卉，可以帶來視覺上的美感。這些花海景觀對應不同農場的理念，也產生各有不同的觀賞價值。「信芯園農莊」開放未收割的太陽花田作參觀，吸引廣泛遊客前來打卡及休憩，凸顯了本地農田也可以創造美景，廣泛傳播香港種有太陽花等作物的訊息，是兼顧花田生產與休閒用途，並成功向大眾推廣本地農業價值的重要例子。 [...]
發佈時間：2024年02月06日 自從疫情通關後，香港人不論週末還是平日放工後，都可以方便地北上消費。有比較就有傷害，越來越多聲音說香港的餐廳被比下去，又貴又難食又沒有新意。但研究員也留意到，最近不少餐廳多了標榜使用本地食材，還根據時令特產研發了不少新菜式。香港是不是真的沒有好的食物呢？還是我們「唔識搵食」，不懂得尋找真材實料又美味的食物？ 為了掌握香港餐廳使用本地菜的實況，研究員嘗試搜尋使用本地新鮮蔬果、香草及菇類（下簡稱本地菜）的餐廳。作為初步調查，本研究主要透過媒體訪問、餐廳公開資料及介紹、 “OpenRice” 等民間討論平台蒐集資料，並透過自身網絡詢問食農領域的友好。這次調查覆蓋恆常使用時令食材，或在三年內季節性地、不定期地採購本地菜的餐廳。但為了聚焦在新鮮食材不易保存(perishable)，因應時令而有變化，更需要餐廳及時處理，以保存食物鮮味的特點，故沒有涵蓋只使用水耕菜、米、蜂蜜及農產加工品的餐廳。 ►價位豐儉由人 創造多元菜式 [...]
發佈時間：2023年6月13日 鄉議局早前提出高球場興建公屋的替代方案，建議發展高球場旁的丙岡村約8.5公頃的用地，還有部分涉及雞嶺村張氏的農地，聲稱該處為「荒廢農地」。研究員查覽過去三年的衛星地圖，發現其方案的範圍內至少涉及11塊近三年均見活躍的農地，合共逾1公頃，當中包括漁護署登記農場、有機認證農場及社區型農場，更有多座田邊屋散落方案範圍之內，顯示該處土地上有人生活，而非鄉議局所講的「荒廢農地」。 鄉議局不假思索地貿然獻計，卻沒有任何發展影響的考量，例如環境和交通影響評估。須知道一旦落實公屋興建的計劃，受影響便不單單其項目範圍內的土地，先勿論鄉議局方案內涉及的已非其所謂的「荒廢農地」，毗鄰發展範圍的地帶亦有相當多的活躍農地，若真的如鄉紳所願落實計劃，鄰近牛山一帶的農地和村落亦難逃一劫。鄉議局輕描淡寫該處只有少量寮屋戶，僅僅建議可以賠償，便大張旗鼓要求政府收購農地，但當地有居民務農為生，也有居民主動選擇有別於城市的生活模式。為使高球場倖免，竟要犧牲居民原有的農鄉生活選擇，反映鄉紳在思考土地運用時，僅以自身的利益出發，而罔顧具體的情理。 再者，粉嶺高球場是政府以特惠租金租出，不花分毫就可以發展，唾手可得。但發展丙岡，涉及的私人業權分散，收購需時，亦要提供收購賠償和搬遷津貼等，務必更費時失事。身兼行會成員的鄉議局主席劉業強涉嫌涉及利益衝突，本身擁有售價過千萬的粉嶺高球場會籍，且一早表態反對發展高球場。現在他又以鄉議局之姿推銷發展丙岡一帶，進一步反映權貴打波遠比農民和住戶之生活重要。權貴如劉業強，對發展不滿可以提出推土機開向別處，但受影響的持份者又可以作何反應？話語權之不對等的情況顯而易見。 當區居民指出近年新增之活躍農地增多，與清河邨居民加入復耕行列有關，該區耕地面積因而增加，與社區緊緊扣連，實屬城鄉共生的範例，卻遭鄉議局一方忽略。除了活躍農地外，項目範圍內也還有大片暫時休耕或棄耕的農地，卻依然屬於優質農地，天降而來的發展計劃將為這些農地帶來不可逆轉的破壞。 發展局局長甯漢豪雖然表示不會視丙岡為高球場之替代方案，但觀乎政府的行為，則顯得態度曖昧。政府日前將原擬建公屋的9.5公頃高球場用地，由「住宅」地改為「未決定用途」；甯漢豪又稱高球場將未必能提供12,000伙公屋，然後劉業強上星期不謀而合指出丙岡一帶可以提供逾12,000伙公屋，這一連串動作難免令人質疑政府發展高球場的決心。 [...]