【遍地開花】一朵本地花，可以做到幾多「瓣」？

發佈時間：2024年6月4日

繼上回〈【本地種花成新趨勢？】香港花卉種植模式花式考究〉探討香港花卉種植的農場狀況，研究社為掌握本地花卉由種於農田的作物，今次聚焦在本地花後製產品和活動的不同變化模式。是次調查蒐集了約20個採購本地種植花卉以製作成其他產品或服務售賣的的相關單位，探究他們所構成的當代本地花卉種植與銷售模式。

採用本地花卉的團體包括花藝工作室，舉行工作坊、市集、導賞團等與本地花卉農場有關的活動之組織，製作農產加工品的單位，及種子收集、生產和供應的機構等。本地花應用的「花神」之多，大概令人意想不到，研究員今次為大家巡覽本地花業的發展狀況－－除了種植花卉的本土農場外，本地花業還有不少重要環節，近年亦發展蓬勃：

▍步步生花：由本土鮮花・到本地花藝

花藝工作室將花卉連同其他在本地農場可以種植和採集得到的植物素材，製成特色各異的花藝作品。譬如「nao florist工作室」使用時令花材的節氣花束；「種瓜得花」以瓜果菜代花的菜束，結合農場其他作物，如禾草、野草等製作的花環，盆景等；「嘢·菜花實驗研究社」專研本地農業與花藝的實驗。

農夫栽種花藝所需的特別花目種類，直接支持花藝師有更多本地種植的花卉選擇。研究員就在社交平台上看見「nao florist工作室」分享，訝異「Kristy’s Garden and Flowers Farm」可以種出原本以為「夢寐以求但覺得永不可能實現的本地切花 — zinnia, orlaya, Queen Anne lace, stock, dahlia, dill」【註一】。Nao Florist更將花場介紹予「嘢·菜花實驗研究社」，串連本地由花農到花藝的分享網絡。

▍花落誰家：食農活動連結平台

花藝師與花卉農作之間可能自然而然地互相吸引，但對本地農作物的時令，對市場需求等，對應產業鏈不同向度的掌握度，亦仰賴中間平台的分享和串連。譬如專攻食農教育的組織「田嘢」，分別認識兩個花藝工作室，亦曾合作舉行本地年花的花市，撮合花藝師為購花人提供襯花建議，開辦時令花課等工作坊活動，提供各季節特色農產予「嘢·菜花實驗研究社」進行創作實驗。這樣合作使得花藝師從專業技術出發，有機會對本地時令花草素材有所琢磨，製作出兼備美感與本地農業特色的花藝作品。

除了農場及與食農教育最相關的單位之外，亦有分屬餐飲、藝文、社區營造等範疇的機構或平台，亦以包含本地農場花卉種植、製作為部分主題，舉辦不同規模，橫跨多個農場和製作人的市集、展覽、課堂、導賞團等活動。例如大館在剛過去的四月策劃「花見大館2024」市集，邀請數個以本地種植的花卉製作不同產品的品牌，包括製作菜束。

不同機構也會策劃對應時節的活動，例如在母親節、情人節、聖誕節、畢業禮等特殊場合，善用本地花卉和其他農產素材製作花束。中大農業發展組自2016年，發起以本地農作物製作可食用的畢業菜束，至今已成傳統，亦有其他院校效法。

▍花式製作：農副產品加工，花神特別多？

部分組織自設農場，使用所屬農場產出的花卉加工製作產品。有小型工作室如製作菜束的「種花得瓜」農場兼工作室，自種玫瑰、琉璃苣、金盞花等主打製作手工皂的「日日皂」，有較具規模利用位於城市天台的「都市農莊」，出產多種加工品的手作部「農莊製造」品牌，皆可見上游與下游業務緊扣的可能性。

加工品的平台技術不斷發展，產品項目多樣，食品有鮮花、花茶、乾花、雪糕、雪條、果醬、曲奇、康普茶等。食品以外涵蓋潤膚乳、浸泡油、純露、潤唇膏、膏、手工皂、香薰蠟燭等。更為特殊的是，業務遍佈海內外的「高華種子」，種花是為育種、留種，無論是食用和觀賞類的花卉加工品、種苗、種子都保證質素。數不盡的本地花加工途徑，顧名思義地形成從香港土地長出來的花花世界。

▍仍是會開花

研究員經過調查後，發現本地花業由上游種植到下游製作、銷售的發展比想像中更豐富。在香港，不只是入口花繽紛多彩，本地花亦綻放獨特的光彩－－這有賴民間不同單位帶動的策劃，以香港種植的花卉作為串連，回應社會大眾不同需求，使參加者在更廣泛而多元的層面接觸到本地農業、生態環境等議題，共同編織成遍地開花的本地花業發展模式。

近十多年，多了市民關注農業發展對本土的價值，當中花卉種植為本地作物中重要的一環。即使「摘去鮮花，然後種出大廈」的土地發展項目在香港仍然持續發生。但當我們成為參加者、製作單位、籌備組織或農場一員，找到由本土而生的花卉產品或服務，正由農到食，由食到觀賞、節慶、香氛、護膚、環境、藝文、教育、社群，全方位緊貼支持我們生活的各個環節。或許我們能夠更實在地明白且珍重，在香港小小一個城市裡，若要保有本地花綻放，守護孕育鮮花的農田至為關鍵。

【註一】@nao.florist (9 April, 2024). [touching moments at TK In Bloom – Day 2, 3 & 4]. https://www.instagram.com/p/C5hdRdVvnRQ/?img_index=1