【研究員遊記】被遺忘的鄉郊經濟
【研究員遊記】被遺忘的鄉郊經濟 發布日期：2025年4月25日 近年政府發展「北都」鄉郊如火如荼，研究員們亦緊貼政策變動，其中一個值得公眾關心的，是這種前來未見的大規模開發，將會覆滅了多少這些鄉郊所盛載的記憶。 近月多次出入未來會被北都吞噬的打鼓嶺、坪輋村落，就不同研究議題進行實地尋訪。沿路鄉郊陌生地，看到不少樸素士多，亦有些懷舊酒樓、茶室，掀起研究員的好奇，便針對這些鄉郊餐飲，著手整理現存資料與紀錄，發現不少舊式茶樓動輒便六七十年歷史，養活了幾代人，過去亦曾是鄰近村民聚腳處。 出發考察正值炎夏初至，目的地是兩間同屬新界北鄉郊的茶樓。甫踏進龍威酒樓，入目是一塊古色古香的屏風，酒樓內籠亦相當簡樸，牆壁上掛滿林林總總的菜色，大多是碟頭飯。店家見我們遠道而來相當熱情，推薦了不少特色菜，如我們未曾聽過的「蒸青根魚」，口味嫩滑（但多骨），據聞是從上水天光墟買來的本地魚。 恰巧隨行的村民朋友，其父親過去曾在龍威酒樓擔任點心師傅，因此他對酒樓往昔亦有所聞，研究員方得知原來過往茶樓一個師傅便精通各樣點心製法，凌晨便開工為早市作準備。但隨著一代人退去無人接手，現時茶樓主要為鄰近地盤工人供應碟頭飯饍食。中午時份，茶樓內村民食客不多，反而似是座無虛席的工人飯廳，反映當區正面臨的開發壓力。村民朋友慨嘆，隨著鄉郊人口外移，工程車開到門口，酒樓顧客開始以工人為主，待工程完結後，工人不見了，四周鄉村氛圍被城市化了，也可能是鄉村食肆的末日之時。 吃個半飽，研究員決定再移師至新蘭芳茶樓一嚐美味，在其鄰近處亦發現一間村落雜貨店「永生隆」，除了有齊柴米油鹽等居家必備的貨物，甚至亦會售賣一些新鮮蔬菜，店內亦見到不少在市區難覓的兒時零食，驟眼看主要是服務鄰近村民。這雜貨店與新蘭芳茶樓相距不遠，亦能感覺這條街區，應該是過往附近村民主要的補給墟市，亦是當區鄉郊經濟的重要站點。 在市區成長的人，即使同是一個城市，亦很少機會踏足鄉郊地區。對於香港鄉村的想像，或許亦只流於一幢幢分散的三層村屋，屋與屋之間不規則的羊腸小道，或是村落外圍隨處可見的棕地集群。即使偶然踩單車進了村界，經過便經過了，未必對整片村落有太多反思。 但當政府要在此地打著「城鄉共融」的旗幟大興木土，似乎卻不能迴避鄉郊除卻表面的農田村落地景，本身是承載著一套自足獨特、有社區脈絡的生活模式。但在現時的宏大發展藍圖下，北都未來以政府由上而下覆蓋式規劃，大量鄉郊地景如農地和非原居民村，本身都不能幸免，更難言這種一直被人忽略的鄉郊經濟能得已存續。 [...]
