【本地種花成新趨勢？】香港花卉種植模式花式考究 #長文

發佈時間：2024年5月13日

五月正值母親節，到旺角花墟買花人流已少，但社交平台上發現有花藝師專用香港農場出產的花卉製作花束，似乎香港本地花卉種植和銷售模式正在微妙轉變，本地種花會否成為新趨勢?

花之招展：農場花卉生長的多重型態

聚焦在生長於農地上的花卉，本調查初步搜羅了20餘間種植了花卉的本地農場，圖表中則精選其中16間作簡介。各農場有較傳統的年花銷售，成為奇觀的花海觀賞，可食用花種植，更有供應種植特殊的花卉品種做花藝素材。

年花銷售：華利園、信芯園、心田有機農場

在相對傳統的年花種植行頭，切花（如劍蘭、百合）和較大型的花樹（如桃花），因本地種植的花種在較短的運送里程中，更為新鮮而少破損，即使價格較進口的為貴，在年節時仍有一定市場和優勢。年花銷售講求對應年節時機的龐大需求，農夫在種植過程中往往著重效率與產量。農夫具備花卉種植的深厚知識，對開花時機掌控等技術有豐富經驗，是香港農業界的重要知識餽寶。例子有專種桃花的「華利園」，以太陽花、劍蘭、百合聞名的「信芯園農莊」等。

不過種植這些僅作觀賞用途的花卉，不用像種植食用作物一般，需要顧慮到化合農藥或肥料殘留影響人體的問題。所以過往花田以常規方式種植，其土壤狀況較諸需要適量用藥，以免在食用時影響人體的一般菜田、果園，可能有較嚴重的污染情況。不過，也有年輕一輩的「心田有機農場」場主，「膽粗粗」請教鄰近老農夫，學習劍蘭、白蟬等花卉的種植知識和技術，嘗試以有機方法種出本地花卉。

花海觀賞：嘉道理農場、蘆葦花開、信芯園

農田中大片正值生長階段的花卉，可以帶來視覺上的美感。這些花海景觀對應不同農場的理念，也產生各有不同的觀賞價值。「信芯園農莊」開放未收割的太陽花田作參觀，吸引廣泛遊客前來打卡及休憩，凸顯了本地農田也可以創造美景，廣泛傳播香港種有太陽花等作物的訊息，是兼顧花田生產與休閒用途，並成功向大眾推廣本地農業價值的重要例子。

以有機、可持續、生態等概念為本的農場，在休耕時會種出有助土壤微生物多樣性的「綠肥」作物，例如「綠田園基金」、「荔枝窩自然管理協議」的農場分別都種有波斯菊，營造出大片花海，供大眾參觀遊覽。「嘉道理農場暨植物園」亦種有受歡迎的開花植物，例如在春暖花開時節，引起全城關注花期的櫻花、桃花、梅花、吊鐘花等。園景在吸引遊人親近自然和農場環境之餘，也有維持農場環境的生物多樣性的功用。

農地上非人為刻意種植的大片花海，亦代表了該處農業地景與生態之間的關係。「蘆葦花開生態教育基金」以計劃所在的地——南涌一帶的蘆葦花開的景觀，帶起該地由海岸濕地、水稻田、魚塘，到現時魚塘閒置後的變遷過程，訴說了人與環境之間在不停互動底下，共同構成的生態與人文地景的歷史。

特殊花材：Winnie The Farm、隱山、富琴有機火龍果農莊

可食用花食得又睇得，很受農場歡迎，以為客人供應不一樣的食材選擇。農場常見的食用花品種有金盞花、蝶豆花、洛神花、萬壽菊、金針花、琉璃苣等。一般的農場在種菜同時，有時候也會兼賣主要作物的花作為食材。種植產量頗豐的「富琴有機火龍果農莊」，主打火龍果種植，農夫會漏夜趁花開時，採摘火龍果花這樣特殊的食材。其他有售的農作物可食用花卉包括芭蕉花、南瓜花等，是識貨之人可以近田得食的特色土產。

有些農場亦種植了多樣化而特殊的花種，例如從「Kristy’s Garden and Flowers Farm」、「Foo’s Cafe」、「消閑農場 Winnie The Farm」、「隱山」等農場的社交媒體中，可見較不常見的花目，如千日紅、百日菊、紫羅蘭、海棠、桔梗、矢車菊、蒔蘿等、貓鬚草、花環菊等。這些鮮花、花乾等不同型態的花作，可以新鮮食用花和農產加工品的方式，自行出售或供應予花卉種植下游的製作團體。

花式研究：本地花卉種植的土壤

現行香港農業政策的框架中，對花卉種植的支援和想像有限。例如《漁農業可持續發展藍圖》提及花卉種植的部分只有少數幾個部分。第一項是從2022年的農業數據中，提出花卉產值佔1.6億元，是本地農業總產值的約12%。而花卉用地面積共有123公頃，農地總面積的約3%。【註一】由此可見，花卉種植相對上是佔地較少，而產值較高的農業生產作物。

藍圖中另一項涉及花卉種植的，是提出引入水耕食用花等優質作物品種的發展方向。【註二】然而花卉種植在民間呈現的多元面貌，絕不只是農地的面積，經濟產值，和高科技種植技術就能囊括的數值。尤其是推廣水耕種植技術的建議，更非農民增加競爭力的唯一方向。建造水耕設備需要高度經濟和能源投入，有很高的門檻。

土地運用方面，現時花卉園藝業界的部分業務多以盆栽形式暫時照顧和倉存花卉，故對該處農地的土壤並沒有特別要求。若完全不需要落地種植，現有棕地也能成為合適選址，方便搭建棚架保護需要特別照顧的植物盆栽及運輸出貨。但是，本研究發現仍不少花卉種植於農地的土壤中。農夫透過適切科技，就環境的特性和不同的社會需要，發展出不同的花卉種植與農場經營模式。

總結：本地種花如何持續？

從花卉種植的項目來看，其實不同農場的經營者，正循所在農田環境和組織型態，選擇相應的種植和營運模式，滿足城市中不同持份者的需要。當中有如年花的大量作物生產，花海的休閒遊憩，生態環境教育，在地新鮮食材供應，及花卉美觀裝飾或觀賞等的多元價值，為香港帶來湛新而多樣的花卉種植和農田生態地景。

因而，政府對應農地規劃與農業相關的政策，需要在經濟產值和面積以外，對農場的經營，花卉的種類，農田土壤的特點等，有更細緻而具體的研究與認識，以支援花卉種植行業緊貼社會需要的多元面向。

【註一】環境及生態局、漁農自然護理署（2023年12月）。《漁農業可持續發展藍圖》，頁9。https://www.afcd.gov.hk/…/Blu…/files/AFBlueprint_Chi.pdf
【註二】同上，頁30。