發佈時間：2024年4月2日　 今年一月底，與研究員相約申請「電子旅遊禁區證」，來到第二階段開放的沙頭角禁區範圍考察。所謂禁區，已不再是禁制，由人跡罕至的禁區到人來人往的旅遊區，沙頭角現在「旅遊化」轉型得如何？回過頭來說，禁區開放究竟意義何在，都是其中的考察重點。 這地方有吸引力之處在於其「禁」與「鄉」，猶如封印著某種歷史時光的風光。過往沙頭角居民以清初遷入客家人和移居岸上的水上人為主，沿岸村民從事著漁業、農業和鹽業等生計，以船接駁到沙頭角墟互通有無，即使偏僻也能夠自給自足，形成繁盛的景象。當新界範圍百多年前被租借予港英政府後，沙頭角才被中英街分割，更在冷戰的背景下，由港英政府於1951年劃定為邊境禁區，限制非居民出入。 沙頭角經過七十多年的禁區管制，到我們可以以個人遊身份進入，依然可從區內的新樓街這全港最大的戰前唐樓建築群一窺戰前鄉村的面貌。該處店鋪多年來主要服務進出禁區的村民，以生活必需品為主，例如油糧雜貨、五金鋪、鞋鋪、藥材鋪、香燭鋪等。我們平日來訪，遊客不多，很多店鋪都沒有營業，卻有一家店鋪有幾人在夾樂隊般演奏。新樓街似乎仍保留了禁區內因為居民外流而略帶蕭條的日常面貌，當地的店家和村民自過自的悠閒生活。 在新樓街上，有一家簇新的紀念品店，名叫「日出沙頭」，店裡有派發保安局出版的《玩轉沙頭角》小冊子，推介沙頭角的十大景點、十大美食等特色，還說用Apps集齊景點打卡可以換取紀念品。但有些景點實在令人莫名其妙，例如將沙頭角邨改名為「三文魚邨」，原來是因為其中一組屋邨之外牆顏色曾被塗上仿似三文魚魚生的橙白雙間顏色。以此為招徠讓人拍照打卡，對當地居民可能帶來滋擾，更令人無視這條屋邨除了外觀以外，作為屋邨本身，在香港的鄉村式住屋建築設計、規劃政策，或社區組成等關乎社會公共利益的內涵。 在推廣一個地方時，對該處歷史、社區文化和產業等有更透徹的調查和認識，才可以找到最貼合當地社區文化的旅遊模式。現在官方的宣傳中，雖然可以數出十大景點、十大美食等，是為其命名，說歷史悠久，外觀特別，有地方拍照打卡就夠了嗎？他們又可以怎樣代表到沙頭角，顯示到沙頭角的獨特之處，讓人非來不可？這些景點到底有甚麼價值，可以讓人一來再來呢？單單設計打卡點作為噱頭，吸引到遊客前來，並不足以使一個景點形成，並對當地和來遊覽的人產生連結和價值。 新樓街店鋪較令我們感到驚喜的，是其中一間藥材鋪裡，竟然在較為空虛的玻璃櫃裡，陳列了鄰近鄉村荔枝窩的特色農產，包括食用花乾、果乾、手工皂、生態設計商品等。產品的旁邊還有仔細的文字牌，介紹每個農場的特點和理念。一問之下，原來店主是荔枝窩村的關係人士，這間祖上傳下來的藥材鋪生意已大不如前，反正有空間，就用來幫村中農友賣產品。他覺得支持自己村的農夫，是理所當然的事。但這樣蘊含在地特點，連結當地產業的心機之作，並沒有被劃定在官方景點介紹中。 「本地廚房」平台也看到沙頭角鄰近農區的特點，在沙頭角設立小型食品製造廠，扣緊食物及農業主題，建立在地食物系統。考察當日，我們也看到寫有「本地廚房」招牌的基地，但它並無對外開放。這些從沙頭角製作的的農產加工品，也未見於在推廣本地遊的紀念品店中銷售。「本地廚房」雖然以串連本地農埸、生產者及零售網絡合作作為平台的宗旨，卻沒有將食品製造廠所在地——沙頭角，視為「本地」的區域單位，增添在沙頭角的銷售網絡。 由此可見，本地農戶、鄉村組織或外來平台，在各自推廣種植、加工、銷售的嘗試時，有潛力進一步以區域作為單位，在不同的網絡和範疇中，整合在地的生產和銷售業務，營造有在地產業基礎的旅遊特點。現在只是沙頭角禁區開放的起頭，在北部都會區計劃中沙頭角已經重點關照，發揮「宜遊」功能，下一階段連同中英街開放，或許會帶來更多人流。但到底由禁區到旅遊區，可以怎樣營造到更好的本地鄉郊旅遊體驗，兼顧考量當地居民的日常生活，帶動當地的產業，將旅遊業視為沙頭角鄰近鄉村在地產業和經濟實踐的新契機? 這需要的未必是更多打卡位及基建工程，而是地方知識及在地獨特體驗的發掘與尊重。 全文摘自今期《號外》專欄 #見步行步 #本土研究社 #沙頭角 #沙頭角之角 #禁區 #鄉郊旅遊 支持本土研究 巨變中的香港，仍有本地在經營關注不同議題的民間力量，謹守崗位默默堅持。 作為專研規劃發展、城市保育、土地問題、房屋危機、環境保存、開放數據等範疇，我們的研究員相信開放的公共知識有其不可或缺的時代意義。留在這裡的人仍努力在閱讀、圍爐、思索、製作、紀錄、尋求突破、尋找未來，而這裡依然需要更多原創、深度、扎實的研究基礎來說明一切，用事實書寫我城的故事。 與此城共渡過十年，我們更明白自己時代的角色與位置：扎根本土發掘原創可能，切入城市議題打開缺口，提供批判視野的公共論述。如你認同我們深度扎實的研究，請月費訂閱方式支持，來守護僅存的民間研究工作。 支持我們    

發佈時間：2024年6月4日 繼上回〈【本地種花成新趨勢？】香港花卉種植模式花式考究〉探討香港花卉種植的農場狀況，研究社為掌握本地花卉由種於農田的作物，今次聚焦在本地花後製產品和活動的不同變化模式。是次調查蒐集了約20個採購本地種植花卉以製作成其他產品或服務售賣的的相關單位，探究他們所構成的當代本地花卉種植與銷售模式。 採用本地花卉的團體包括花藝工作室，舉行工作坊、市集、導賞團等與本地花卉農場有關的活動之組織，製作農產加工品的單位，及種子收集、生產和供應的機構等。本地花應用的「花神」之多，大概令人意想不到，研究員今次為大家巡覽本地花業的發展狀況－－除了種植花卉的本土農場外，本地花業還有不少重要環節，近年亦發展蓬勃： ▍步步生花：由本土鮮花・到本地花藝 花藝工作室將花卉連同其他在本地農場可以種植和採集得到的植物素材，製成特色各異的花藝作品。譬如「nao florist工作室」使用時令花材的節氣花束；「種瓜得花」以瓜果菜代花的菜束，結合農場其他作物，如禾草、野草等製作的花環，盆景等；「嘢·菜花實驗研究社」專研本地農業與花藝的實驗。 農夫栽種花藝所需的特別花目種類，直接支持花藝師有更多本地種植的花卉選擇。研究員就在社交平台上看見「nao florist工作室」分享，訝異「Kristy's Garden and Flowers Farm」可以種出原本以為「夢寐以求但覺得永不可能實現的本地切花 — zinnia, orlaya, Queen Anne lace, stock, dahlia, dill」【註一】。Nao Florist更將花場介紹予「嘢·菜花實驗研究社」，串連本地由花農到花藝的分享網絡。 ▍花落誰家：食農活動連結平台 花藝師與花卉農作之間可能自然而然地互相吸引，但對本地農作物的時令，對市場需求等，對應產業鏈不同向度的掌握度，亦仰賴中間平台的分享和串連。譬如專攻食農教育的組織「田嘢」，分別認識兩個花藝工作室，亦曾合作舉行本地年花的花市，撮合花藝師為購花人提供襯花建議，開辦時令花課等工作坊活動，提供各季節特色農產予「嘢·菜花實驗研究社」進行創作實驗。這樣合作使得花藝師從專業技術出發，有機會對本地時令花草素材有所琢磨，製作出兼備美感與本地農業特色的花藝作品。 除了農場及與食農教育最相關的單位之外，亦有分屬餐飲、藝文、社區營造等範疇的機構或平台，亦以包含本地農場花卉種植、製作為部分主題，舉辦不同規模，橫跨多個農場和製作人的市集、展覽、課堂、導賞團等活動。例如大館在剛過去的四月策劃「花見大館2024」市集，邀請數個以本地種植的花卉製作不同產品的品牌，包括製作菜束。 不同機構也會策劃對應時節的活動，例如在母親節、情人節、聖誕節、畢業禮等特殊場合，善用本地花卉和其他農產素材製作花束。中大農業發展組自2016年，發起以本地農作物製作可食用的畢業菜束，至今已成傳統，亦有其他院校效法。 ▍花式製作：農副產品加工，花神特別多？ 部分組織自設農場，使用所屬農場產出的花卉加工製作產品。有小型工作室如製作菜束的「種花得瓜」農場兼工作室，自種玫瑰、琉璃苣、金盞花等主打製作手工皂的「日日皂」，有較具規模利用位於城市天台的「都市農莊」，出產多種加工品的手作部「農莊製造」品牌，皆可見上游與下游業務緊扣的可能性。 加工品的平台技術不斷發展，產品項目多樣，食品有鮮花、花茶、乾花、雪糕、雪條、果醬、曲奇、康普茶等。食品以外涵蓋潤膚乳、浸泡油、純露、潤唇膏、膏、手工皂、香薰蠟燭等。更為特殊的是，業務遍佈海內外的「高華種子」，種花是為育種、留種，無論是食用和觀賞類的花卉加工品、種苗、種子都保證質素。數不盡的本地花加工途徑，顧名思義地形成從香港土地長出來的花花世界。 ▍仍是會開花 研究員經過調查後，發現本地花業由上游種植到下游製作、銷售的發展比想像中更豐富。在香港，不只是入口花繽紛多彩，本地花亦綻放獨特的光彩－－這有賴民間不同單位帶動的策劃，以香港種植的花卉作為串連，回應社會大眾不同需求，使參加者在更廣泛而多元的層面接觸到本地農業、生態環境等議題，共同編織成遍地開花的本地花業發展模式。 近十多年，多了市民關注農業發展對本土的價值，當中花卉種植為本地作物中重要的一環。即使「摘去鮮花，然後種出大廈」的土地發展項目在香港仍然持續發生。但當我們成為參加者、製作單位、籌備組織或農場一員，找到由本土而生的花卉產品或服務，正由農到食，由食到觀賞、節慶、香氛、護膚、環境、藝文、教育、社群，全方位緊貼支持我們生活的各個環節。或許我們能夠更實在地明白且珍重，在香港小小一個城市裡，若要保有本地花綻放，守護孕育鮮花的農田至為關鍵。 【註一 】@nao.florist [...]

發佈時間：2024年5月13日 五月正值母親節，到旺角花墟買花人流已少，但社交平台上發現有花藝師專用香港農場出產的花卉製作花束，似乎香港本地花卉種植和銷售模式正在微妙轉變，本地種花會否成為新趨勢? 花之招展：農場花卉生長的多重型態 聚焦在生長於農地上的花卉，本調查初步搜羅了20餘間種植了花卉的本地農場，圖表中則精選其中16間作簡介。各農場有較傳統的年花銷售，成為奇觀的花海觀賞，可食用花種植，更有供應種植特殊的花卉品種做花藝素材。 年花銷售：華利園、信芯園、心田有機農場 在相對傳統的年花種植行頭，切花（如劍蘭、百合）和較大型的花樹（如桃花），因本地種植的花種在較短的運送里程中，更為新鮮而少破損，即使價格較進口的為貴，在年節時仍有一定市場和優勢。年花銷售講求對應年節時機的龐大需求，農夫在種植過程中往往著重效率與產量。農夫具備花卉種植的深厚知識，對開花時機掌控等技術有豐富經驗，是香港農業界的重要知識餽寶。例子有專種桃花的「華利園」，以太陽花、劍蘭、百合聞名的「信芯園農莊」等。 不過種植這些僅作觀賞用途的花卉，不用像種植食用作物一般，需要顧慮到化合農藥或肥料殘留影響人體的問題。所以過往花田以常規方式種植，其土壤狀況較諸需要適量用藥，以免在食用時影響人體的一般菜田、果園，可能有較嚴重的污染情況。不過，也有年輕一輩的「心田有機農場」場主，「膽粗粗」請教鄰近老農夫，學習劍蘭、白蟬等花卉的種植知識和技術，嘗試以有機方法種出本地花卉。 花海觀賞：嘉道理農場、蘆葦花開、信芯園 農田中大片正值生長階段的花卉，可以帶來視覺上的美感。這些花海景觀對應不同農場的理念，也產生各有不同的觀賞價值。「信芯園農莊」開放未收割的太陽花田作參觀，吸引廣泛遊客前來打卡及休憩，凸顯了本地農田也可以創造美景，廣泛傳播香港種有太陽花等作物的訊息，是兼顧花田生產與休閒用途，並成功向大眾推廣本地農業價值的重要例子。 以有機、可持續、生態等概念為本的農場，在休耕時會種出有助土壤微生物多樣性的「綠肥」作物，例如「綠田園基金」、「荔枝窩自然管理協議」的農場分別都種有波斯菊，營造出大片花海，供大眾參觀遊覽。「嘉道理農場暨植物園」亦種有受歡迎的開花植物，例如在春暖花開時節，引起全城關注花期的櫻花、桃花、梅花、吊鐘花等。園景在吸引遊人親近自然和農場環境之餘，也有維持農場環境的生物多樣性的功用。 農地上非人為刻意種植的大片花海，亦代表了該處農業地景與生態之間的關係。「蘆葦花開生態教育基金」以計劃所在的地——南涌一帶的蘆葦花開的景觀，帶起該地由海岸濕地、水稻田、魚塘，到現時魚塘閒置後的變遷過程，訴說了人與環境之間在不停互動底下，共同構成的生態與人文地景的歷史。 特殊花材：Winnie The Farm、隱山、富琴有機火龍果農莊 可食用花食得又睇得，很受農場歡迎，以為客人供應不一樣的食材選擇。農場常見的食用花品種有金盞花、蝶豆花、洛神花、萬壽菊、金針花、琉璃苣等。一般的農場在種菜同時，有時候也會兼賣主要作物的花作為食材。種植產量頗豐的「富琴有機火龍果農莊」，主打火龍果種植，農夫會漏夜趁花開時，採摘火龍果花這樣特殊的食材。其他有售的農作物可食用花卉包括芭蕉花、南瓜花等，是識貨之人可以近田得食的特色土產。 有些農場亦種植了多樣化而特殊的花種，例如從「Kristy's Garden and Flowers Farm」、「Foo’s Cafe」、「消閑農場 Winnie The Farm」、「隱山」等農場的社交媒體中，可見較不常見的花目，如千日紅、百日菊、紫羅蘭、海棠、桔梗、矢車菊、蒔蘿等、貓鬚草、花環菊等。這些鮮花、花乾等不同型態的花作，可以新鮮食用花和農產加工品的方式，自行出售或供應予花卉種植下游的製作團體。 花式研究：本地花卉種植的土壤 現行香港農業政策的框架中，對花卉種植的支援和想像有限。例如《漁農業可持續發展藍圖》提及花卉種植的部分只有少數幾個部分。第一項是從2022年的農業數據中，提出花卉產值佔1.6億元，是本地農業總產值的約12%。而花卉用地面積共有123公頃，農地總面積的約3%。【註一】由此可見，花卉種植相對上是佔地較少，而產值較高的農業生產作物。 藍圖中另一項涉及花卉種植的，是提出引入水耕食用花等優質作物品種的發展方向。【註二】然而花卉種植在民間呈現的多元面貌，絕不只是農地的面積，經濟產值，和高科技種植技術就能囊括的數值。尤其是推廣水耕種植技術的建議，更非農民增加競爭力的唯一方向。建造水耕設備需要高度經濟和能源投入，有很高的門檻。 土地運用方面，現時花卉園藝業界的部分業務多以盆栽形式暫時照顧和倉存花卉，故對該處農地的土壤並沒有特別要求。若完全不需要落地種植，現有棕地也能成為合適選址，方便搭建棚架保護需要特別照顧的植物盆栽及運輸出貨。但是，本研究發現仍不少花卉種植於農地的土壤中。農夫透過適切科技，就環境的特性和不同的社會需要，發展出不同的花卉種植與農場經營模式。 總結：本地種花如何持續？ 從花卉種植的項目來看，其實不同農場的經營者，正循所在農田環境和組織型態，選擇相應的種植和營運模式，滿足城市中不同持份者的需要。當中有如年花的大量作物生產，花海的休閒遊憩，生態環境教育，在地新鮮食材供應，及花卉美觀裝飾或觀賞等的多元價值，為香港帶來湛新而多樣的花卉種植和農田生態地景。 因而，政府對應農地規劃與農業相關的政策，需要在經濟產值和面積以外，對農場的經營，花卉的種類，農田土壤的特點等，有更細緻而具體的研究與認識，以支援花卉種植行業緊貼社會需要的多元面向。 【註一】環境及生態局、漁農自然護理署（2023年12月）。《漁農業可持續發展藍圖》，頁9。https://www.afcd.gov.hk/.../Blu.../files/AFBlueprint_Chi.pdf 【註二】同上，頁30。 心田 [...]

發佈時間：2024年3月26日　#旺角花墟 #康健中心 #花墟重建 旺角花墟被宣佈重建令社會關注花墟前途及「食公園」問題，市建局近日不點名回應「有社會人士」只注重個人體驗，「又或停留在現時狀況無需改變的思維」，但現時花墟重建計劃又豈只影響花墟在地社區? 近日市建局公布花墟重建方案時，同時透露缺席多年的社區「康健中心」選址著落，但竟坐落於油尖旺區的最邊陲位置，即毗鄰九龍塘又一村、現時花墟旁界限街體育館的位置。油尖旺區過往一直被人詬病缺乏基層醫療設施，在民間爭取下曾獲政府考慮，於空置多年、擬改建為商廈的旺角舊街市原址，透過地契要求中標者，設置滿足油尖旺區醫療需要的康健中心，但市建局於3年前公布油旺重建研究計劃「橫刀奪地」，將旺角舊街市定作五大發展節點之一，並擬全面私有化成商業用途，結果原先的選址則轉為臨時康健站，而永久選址則被懸擱，一直下落不明。【註1】 現時擬建選址明顯遠離油尖旺區的服務社群。研究員透過地理資訊系統工具，分析其選址與油尖旺區服務人口的空間地理關係，與原選址就油尖旺各統計分區作比較，分析該選址作為康健中心所能發揮的效用，發現選址實未能滿足大多數的地區居民。 ➤➤ 選址偏於一隅 油尖旺居民平均要行多10個街口（見圖1） 根據人口普查的統計標準，油尖旺可分為共16個小規劃統計區（Tertiary Planning Units），透過地理資訊系統（GIS）工具分析界限街新選址和旺角舊街市原選址，與各統計區的平均直線總距離，可見各區中心點距離界限街新選址的總距離為31公里，即平均1.9公里，而距離旺角舊街市原選址的總距離則為20.86公里，即平均1.3公里，——即平均較原先選址增加了近5成，而差距長度為600米，大約是旺角道10個街口的距離，這長度已足以由旺角站步行至太子站。 當油尖旺區本身亦是整個城市人口密度最高的區域之一，在人潮擠擁、車水馬龍的市區環境下，往來時間難免會被延長。對於當區近5.5萬的65歲以上的長者人口而言，步行距離的增長亦大大增加了他們的求診負擔。 ➤➤ 服務圈只有不足四成為油尖旺區 16萬人口只有暫時康健覆蓋（見圖2） 若以界限街新選址為中心，分析其1,600米步行距離圈（約20分鐘成人步行時間）的地理數據，並以更仔細的大合併組單元區（Large Sub-unit group）作為人口分區單位，以圈內主要包含的分區作服務對象群統計，亦可看到，以界限街為選址的康健中心所針對的服務人群，主要為深水埗區居民，竟佔逾4成半，亦有近1成半人口是九龍城居民，由選址直接步行至又一村，比去旺角東站更快更近。 地區 ｜服務圈覆蓋人數 ｜佔服務圈比率 ｜區內總人數 ｜覆蓋當區人口比率 深水埗 ｜ 174,930 ｜ 46.54% ｜431,090 ｜ 40.58% 油尖旺 ｜ [...]