【「粥」襟見肘】想幫襯傳統老粥舖仲可以去邊度？

香港店舖結業潮不斷，大量餐飲店，不論是「過江龍」還是「本地薑」，面臨營運危機難以為繼。上月於香港已經營33年的海皇粥店宣布全線結業，引起了一些討論，擔心此結業潮顯示粥品已經不如當年受歡迎，而老字號傳統粥店亦會加速流逝。

現時在香港僅存的老粥店還剩下多少，她們又分布何處？研究員參考香港餐廳指南網站Openrice，從現時售賣「粥品」的餐廳中，識別出全港現有逾百間主要售賣食品為粥品的傳統粥店（不代表所有有售賣粥品的餐廳），並以地圖形式將清單以地圖呈現（連結放於留言／Story），方便大家亦能利用其一尋美味之餘，亦認知她們逐漸消失的情況。

▍傳統粥店已經買少見少？

➤ 近年已結業舊式粥店清單（部分）
結業粥店｜原地址｜經營年期｜結業年份｜
金峰靚靚粥麵｜香港鰂魚涌祐民街2號｜42年｜2025｜
羅富記｜中環蘇豪及德輔道中｜77年｜2025｜
知粥嘗樂｜北角炮台山英皇道175號地舖｜不明｜2024｜
北角七喜粥麵小廚(北角)｜七姊妹道25-31號嘉蘭大廈地下B號舖｜逾10年｜2024
旺角富記粥品｜香港旺角花園街104號｜50年｜2023｜
添財記｜九龍城龍崗道35號地舖｜60年｜2022｜
新利粥品小食｜香港佐敦南京街4號｜50年｜2021-2023｜
彌敦粥麵家｜佐敦西貢街11號｜55年｜2019｜
威記粥店｜中環士丹利街82號｜80年｜2018｜
康記粥店*｜銅鑼灣大坑京街11號地下｜36年｜2016｜
*康記粥店原址結業後，已遷往新址「大坑京街9號地舖」，為「新康記粥店」

近年不少屹立香港半世紀的老粥舖，包括位於中環的羅富記、九龍城的添財記，以及旺角的富記粥品，都因不同原因而傳來倒閉消息。例如以「發哥（周潤發）愛店」而聞名的添財記便是因不敵重建因素而結業。而近年的北上消費潮，或亦令不少老字號雪上加霜。

這些粥舖不少原本都位於舊市區，承載當區居民的多年回憶。或許對於大眾而言，粥店其中一個獨特的意義，就是生病時需透過食粥來渡過「戒口」時期。而不少傳統老粥店，亦以價廉物美著稱，各區馳名粥舖亦會吸引到很多區外人光顧，因此每當有一間結業，都會令不止於區內的居民婉惜不已，甚至引來媒體關注。

▍至少仲有11間經營逾半世紀嘅老粥舖？

➤ 香港半世紀舊式粥店清單
粥店｜地址｜經營年期｜
黎恩記｜長洲市政大廈地下熟食中心9及11號舖｜87年｜
廣記粥店｜粉嶺聯安街市政大廈2樓熟食中心13號舖｜76年｜
坤記粥店｜北河街56號地舖｜逾70年｜
財記粥麵｜柴灣吉勝街熟食市場7號舖｜65年｜
東莞佬粥店｜上水石湖墟市政大廈2樓9號舖｜逾60年｜
卓記｜西環堅尼地城士美菲路市政大廈2樓熟食中心｜60年｜
新宏利粥麵｜荃灣路德圍75號｜60年｜
宏興美食館廟街豬骨粥｜油麻地廟街2號地舖｜56年｜
國記｜元朗炮仗坊29號地舖｜逾55年｜
新光粥店｜佐敦寶靈街44號地舖｜55年｜
新興棧食家｜佐敦寧波街23號地舖｜逾50年｜

研究員翻閱相關報導及文章，比對Openrice資料，整理出一系列有被紀錄經營年期的粥店，發現至少還有上述11間已開業逾半世紀，可謂遍布全港九新界，當中歷史最長的，便是已開業至今己87年，由第三代傳人打理的長洲黎恩記，這類粥舖已買少見少，亦承載著深厚的本地文化特色，可能因位處離島而並非地價昂貴的市區，及在政府熟食中心經營，令其至今仍屹立不倒。

如此有「港味」特色，卻沒有特別被推廣或保護。旅發局向旅客推廣本地餐飲的「優質旅遊服務計劃認可餐館」，需要商戶自行申請再決定是否頒發認證，當中的粥店只有一粥麵、心粥館、正斗粥麵專家等連鎖粥店，以及同樣有近80年歷史、米芝蓮一星的何洪記粥麵專家【註1】。惟她以雲吞麵著稱，並已發展成較為貴價的餐廳，兩間分店位處機場及銅鑼灣希慎廣場。因而在官方推廣的餐廳中，可謂沒有一間是蘊藏本地舊街區氣氛的基層粥舖。

廣東話中有句說話叫「食夜粥」，來自數十年前晚上在武館練武之人，靠吃夜粥當宵夜，亦代表某人「練過武功」，相關說法凸顯多年前市井文化和另類的「夜繽紛」，但這兩種舊香港特色近年在社會和經濟結構改變下迅速式微。官方在宣傳「無處不旅遊」時，是否清楚自己還有什麼具獨特性的地方以供人遊覽欣賞？

傳統粥店僅是眾多舊香港特色之一，如若真的希望推廣香港本地文化特色，應進行對舊香港特色更積極的保育及推廣，才能令香港保持多樣性和更有趣，成為本地居民願意繼續生活和旅客願意到訪的城市。